Om jag varit någorlunda mer bloggsmart hade jag fotat de fantastiska mandelfrikadellerna vi åt till middag igår. Nu fick jag norpa bilden någon annanstans…
Recept (4 pers):
120 g mandel
50 g riven västerbottensost
1,5 dl ströbröd
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk vatten
Mixa mandeln till ett mjöl. Blanda mandelmjölet med 50 g ost, ströbröd, salt,svartpeppar ägg och vatten i en bunke. Forma smeten till ca 25 st bollar och koka i vatten ca 7 min.
För att få en krispig yta stekte vi sedan bollarna i smör. Kokosfett går säkert lika bra.
Som tillbehör hade vi ugnsrostade körsbärstomater, varm fänkålssallad med tomater och oliver, samt zucchinispaghetti. Lovely!
Med sånna här frikadeller behövs inget kött i världen!