Om jag hade varit en riktig influencer hade en jag lagt upp en snyggt stajlad bild på en perfekt grön kvällmålsbowl toppad med en myntakvist och en suddig avokado i bakgrunden. Men orka. Nu får ni den sanna verkligheten. En spygrön geggamoja som var typ världsmästargod.
Avokado, frusen banan, mango, lime och mynta. Ner i mixern och börna. Så enkelt men så galet gott. Hela sommaren är liksom räddad nu.
Jag vill tro att jag på något vis framstår som som ganska hälsomedveten. Att jag äter bra och bryr mig om min kropp. Men så inser jag att jag skriver mer om croissanter än om superbär. Och att mitt instaflöde andas mer banoffeepaj än acaibowls. Ni kanske inte alls tror att jag äter sunt och enligt konstens alla regler. Vad det nu är för något….
Men jag är för det mesta ordentlig med maten. Älskar grönsaker, även de som inte är trendigast för dagen. Älskar vegetariskt sedan långt innan det var hetast på tapeten. Och nötter är mitt mellannamn. Jag älskar nötter. Och blåbärsglasstårta.
Idag ska ni få ta del av något grymt. Hade jag varit Fredrik Paulún hade jag smällt till med Paleotårta goes superbärbomb. Men nu innehåller den ju lite socker också….
Håll i hatten här är den:
BLÅBÄRSGLASSTÅRTA
Botten:
200 g pekannötter, sötmandel, valnötter eller vilka nötter som råkar finnas hemma för dagen… Efter tycke och smak
2 dl havregryn
0,75 dl strösocker
75 g smör
1 äggvita
Blåbärsglass:
250 g blåbär frysta eller färska
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl kesella 10 %
0,75 dl glykossirap
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rosta nötterna och havregrynen 5-10 minuter under omrörning i medelvarm torr panna
3. Mixa nötterna och havregrynen ganska fint i matberedare eller mixer tillsammans med socker och smör. Blanda ner äggvitan. Tryck ut smulorna i en form, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Ta ut och låt kallna.
4. Mixa blåbär och socker. Vispa grädden och blanda den med äggula, kesella och glykossirap. Rör ner de mixade blåbären.
5. Häll smeten i formen och täck över. Ställ i frysen i minst 5 timmar.
6. Ta ut tårtan och låt stå en stund så att den tempereras. Skär gärna i bitar medan den fortfarande är fryst. Garnera med färska blåbär!
Recept hittat i Matmagasinet nr 8 2017.
Så för att sammanfatta:
Nötter är paleo.
Kesella=kvarg=livsnödvändigt om man vill leka hälsosam.
Blåbär är superbär om än lite otrendigt svenskt.
Vispgrädde är kanon om man har dragning åt lchf-hållet.
Ja ni ser, en riktig hälsobomb! Och då nämnde jag inte ens betaglukanerna i havregrynen…
Eller så tar vi det som det är. En sjukt god kaka. Raketbränsle till långpasset dessutom!
När man tror att man ätit allt i mellanmålsväg dyker värsta roliga upp: kokosyoghurt. Jag förstår inte hur denna geniala idé gått mig förbi, men det är så gott.
På matmarknaden i Waterfront smakar vi det för första gången. Kokosyoghurt med jordgubbar, banan, valnötter och choklad-nibs. Hela familjen går bananas. Godare än glass. På den lokala affären hittar vi sedan en burk och resten är historia. Vi knarkar kokosyoghurt och önskar att en vanlig dag innehöll fler mellanmål…
Dagens recept på mellanmålslyx:
Kokosyoghurt
Skivad banan
Jordgubbar
Hackade paranötter
Jag brukar inte vara efter vad gäller sånt här, men jag har verkligen inte sett kokosyoghurt i Sverige. Finns det? Och i så fall var? Eller kan man göra själv? You tell me…
EDIT: googlade lite och hittade ett recept. Det HÄR ska jag roa mig med när jag kommer hem. Var så säker.
Jag är egentligen ingen glassmänniska. Jag är mer en sån där fett-och-salt-type-of-tjej. Men jag fick nys om ett veganskt recept på jordgubbsglass och blev sugen på att testa. Smeten är gjord på cashewnötter och allt med nötter är ju gott. Hur fel kan det bli liksom?
Ursprungsreceptet innehåller en balsamico-rippel som vi förvisso gjorde, men som kändes ganska överflödig. Glassen var liksom perfekt utan den. Receptet:
3,5 dl naturella cashewnötter
2,75 dl vatten
2,25 dl socker
5,25 dl färska jordgubbar
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
1 msk citronjuice
0,5 tsk salt
Skölj och blötlägg cashewnötterna i övertäckt burk över natten.
Häll av vattnet från nötterna och mixa nötterna med nytt vatten i en mixer. Mixa på hög fart i tre minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa i två minuter till.
Stoppa i glassmaskinen. För en sån har väl alla ståendes långt bak i skåpet? Aldrig använd sedan 1993…
(Har man ingen glassmaskin kan man tydligen ställa smeten i en övertäckt behållare i frysen och ta fram och röra om 2 ggr i timmen de första 2-3 timmarna.)
Vi gjorde en kanontrendig swirl i glass-skålen och serverade med färska jordgubbar. Men helt utan bloggrutin slank den ner innan jag hann fota. Därför får ni en bild på resterna. Direkt från en urtjusig plastburk och (i ett desperat försök) pimpad med några överblivna jordgubbar.
Vegansk glass it is. Gott som tusan!
