När man smiter ifrån sitt uppdrag att planera veckans mat för en bloggpaus, och försöker se ut som man googlar recept fast man egentligen skriver något totalt oviktigt på en blogg…
När man dessutom har idétorka så att pausen blir mycket längre än vanligt, och man börjar se undrande miner från köket. För att det här ska gå obemärkt förbi måste ni hjälpa mig. Hosta upp era godaste mattips så kommer ingen märka något….
Kravspec:
Helst vegetariskt
Massor med grönsaker, men inga gröna ärter.
Och ingen bantningssallad med 200kcal, man måste bli mätt…
Fast det viktigaste: det måste vara gott! Alla dagar i veckan!
Så. Hit me. Och gör den nystedska matplaneringen vecka 39. Det här kan bli hur spännande som helst!
12 Comments
ingmarie Nilsson
21 september, 2020 at 19:09jag är ju en fan av enkel och snabb mat som ändå är god och vego såklart. Ugnsbakade rotfrukter (ex morötter, sötpotatis, palsternacka, potatis) kryddat med kardemumma, lite vitlökssalt och svartpeppar + kokosolja. Lägg till ex tofubitar (jag gillar YiPins) eller falafel. + färsk grön sallad och rårivet.
Anna
22 september, 2020 at 20:46Typisk Anna-mat. Vi är inte bara väder-twins :D
Emma
21 september, 2020 at 20:15Vegetarisk lasagne med färsk pasta. Massor av goa grönsaker i tomatsås och lite riven ost på toppen så är det klart!
Anna
22 september, 2020 at 20:46Låter supergott!Tack för tips!
Johanna
21 september, 2020 at 23:52Min bästa snabbmat (och vegetarisk såklart) har jag nog redan delat med dig men för säkerhets skull kommer den igen: koka en förpackning färsk tortellini. Koka sedan upp en förpackning passerade tomater och en förpackning havregrädde med lite buljong och mycket gräslök. Häll i tortellinin och rör om så det gottar ihop sig. Servera genast med massor av riven parmesan på toppen!
Eller potatis i ugn enligt Tuvessonskan: klyfta potatis och lägg på bakplåtspapper med olja (ej salt). Kör i 225 graders ugn i 15 min, ta ut och rör om och kör sedan ca 5 min till. Salta efteråt! Doppa i färdig hummus eller bästa röran på en förpackning stora vita bönor och en liten burk soltorkade tomater som man mixar ihop tills det blir lagom slätt. Och så grönsaksstavar till. Så lätt och så gott!
Anna
22 september, 2020 at 20:47Mums! Nu blir jag hungrig fast jag precis åt!
Magdalena
22 september, 2020 at 08:07Halloumistroganoff m röda linser. tror mitt bästa är från coop.se.
Och när ni har tid, ica hade en veg tacobuffevariant för några år sedan. Så mycket gott
Anna
22 september, 2020 at 20:47Halloumistroganoff är en favorit! Supergott! Den andra googlar jag på! Tack för tips!
Susanne Bornmar
22 september, 2020 at 08:08Min bästa ”Räddaren i nöden mat” som alla i familjen älskar.
Pasta med halloumi och paprika
Valfri pasta (jag väljer helst tagliatelle, fullkorn eller vanliga)
3 paprikor (gärna blandade färger)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 pkt soyabönor (250 g)
2 paket halloumi à 250 g
Körsbärstomater
Babyspenat
salt och peppar
Olivolja
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
Skär halloumi i 2-3 cm stora bitar. Stek halloumin tillsammans med vitlöken i olivolja 1-2 minuter, tills den fått fin färg. (Funkar även med Tofu om man vill ha den helt vegansk) Lägg osten åt sidan på en tallrik
Dela, kärna ur och skär paprikor i bitar. Fräs paprika och soyabönor i en stekpanna (gillar man vitlök kan man ta i lite här också :) ). När grönsakerna är klara blandar man i hela körsbärstometer.
Krydda med salt och peppar.
Blanda i den stekta osten i stekpannan igen, och värm på så den blir varm. Blanda även i babyspenaten (eller servera den vid sidan helt kall).
Häll av pastan och rör i lite olivolja. Blanda sedan pastan med grönsak- och ostblandningen i en STOR salladsskål. Peppra lite extra (jag älskar svartpeppar!)
(Råkar man ha champinjoner, zuchini, brocoli eller andra grönsaker liggande som man behöver göra åt så går det liksom lägga i precis vad man känner, men jag gör oftast enligt ovan och det brukar uppskattas mest :) )
Inspirationen till detta recept kommer från:
https://www.ica.se/recept/pasta-med-halloumi-och-paprika-708398/
Men som oftast är det för lite grönsaker i detta recept, och för lite proteiner, så det har jag åtgärdat själv :)
Anna
22 september, 2020 at 20:49Brukar alltid pimpa med grönsaker, för inga recept i världen är ens i närheten av så mycket som jag vill ha. Jag gillar berg :D Supergott tips, tack så mycket!
E
22 september, 2020 at 11:44Min bästa snabba mat är att göra en potatisgratäng (eller köpa färdig om man är lat, finns veganska alternativ där med!), men ha i skivad purjolök och yipin-alspånsrökt tofu!! Blir jättegott, man behöver inte tänka på att ha något tillbehör till potatisgratängen utan det räcker med sallad
Anna
22 september, 2020 at 20:49Den andra kommentaren som tipsar om yipin! Måste kollas upp! Tack för tips!