Det är lätt att glömma bort att tonfisk faktiskt är en fisk och inte bara burkmat. En god fisk dessutom.
Gårdagens middag bestod av grillad tonfisk, spenat- och bönröra, grillade bakpotatis-skivor och hackad tomat. Toppat med en crémefraichesås med chilifrukt. Mumma!
När jag fyllde i mina kompisars “Mina vänner”-bok när jag var liten valde jag mellan pizza och pannkaka på frågan om älsklingsrätt. Oftast vann pannkaka. Mammas ultratunna med blåbärssylt och grädde. Eller smör och socker.
De funkar utmärkt även nu, fast nu räknas det som efterrätt…
När jag ska skriva i barnens mina vänner- bok fastnar jag alltid på just den frågan. Jag kan inte välja. Jag älskar mat. All mat (nåja nästan). Brukar bli något italienskt som får stå som favorit.
Men Thailändskt är ju lika gott. Minst. Här är en favorit just nu (4 pers):
600 g kycklingfärs
4 vitlöksklyftor
1 msk olja med neutral smak
0,5 tsk salt
1 tsk samal oelek el 1 röd chilifrukt
4 selleristjälk
6 salladslökar
Lime
Gurka
Körsbärstomat
Romansallad/bladspenat
Dressing:
2 msk olja
1 tsk sesamolja
0,5 tsk salt
1 msk sweet chili
2 msk fisksås
1-2 msk ljus soja
Finhacka eller riv vitklöken. Stek färsen i oljan med vitlök, salt och sambal oelek.
Skiva selleristjälken och salladslöken mycket fint.
Blanda dressingen och blanda i lök och selleri.
Blanda färs och dressing. Smaka av med limesaft. Servera tillsammans med kokt ris, gurka, tomat, romansallad el bladspenat. Garnera med koriander (fast det brukar jag hoppar över. Tycker det smakar parfym…)
Receptet kommer ursprungligen från Saras Kök, men har nog blivit lite ändrat på vägen…
Gott är det i alla fall.
Idag åt jag det mest underbara mellanmålet! Det ska visst vara Jonas Colting som är uppfinnaren bakom detta kulinariska mästerverk. Här är i alla fall receptet:
6 ägg
1 banan
3 msk jordnötssmör
Jordnötssmöret ska vara av god kvalitet (endast jordnötter och salt, inget socker och fula medel!). Jag stekte smeten i smör istället för olja som det stod i ursprungsreceptet. Smeten räckte till 6 mindre pannkakor.
Själv avnjöt jag min pannkaka med keso och hallon men kan tänka mig att rivet äpple och kanel smakar lika bra. Endast fantasin sätter gränser.
Varsågoda att prova, ni kommer inte att ångra er!
Har varit huslig idag minsann. Såg receptet hos Jennie och kunde inte motstå…
Tyvärr fanns inte alla ingredienserna hemma så jag fick improvisera. Så här blev min version på temat:
10 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl rårörsocker
2 dl solroskärnor
2 msk kanel
2 msk ingefära
1 tsk salt
0,5 dl raw mesquite
Hasselnötter och mandlar i obestämd mängd…
2 dl vatten
1 dl rapsolja
4 msk krossat linfrö
Russin
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt utom vatten , olja, russin och linfrö i en skål och rör om ordentligt.
Blanda samman vatten och olja och häll det över grynblandningen.
Häll blandningen i en långpanna och rosta mitt i ugnen 25-30 minuter.
Rör om då och då för att undvika att det bränns eller att det blir ojämn färg.
När müslin svalnat, blanda i russin och linfrö.
Och resultatet?
Precis så gott som utlovat. Perfekt efter träning!!!
