Browsing Category

Recept

Recept

Blåbärsdröm!

Posted on 24 juni, 2013

Kiviks lilla råa är ett fantastiskt raw food-ställe i Kivik. Dess enda nackdel är att man aldrig vet om eller när de har öppet… (Vet fler än en som kört dit bara för att hitta stället stängt, trots att det skulle varit öppet enligt hemsidan!)

Anyway. Vill man vara säker på att få äta kan man ju fixa maten själv med hjälp av deras recept.

Blåbärs- och carobpudding alltså. Enkelt, snabbt och vansinnigt gott:

1 avocado
0,3 dl carob
1 dl frysta blåbär
0,5 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
0,75 msk kokosolja

Mixa!

Kokosen bildar helt underbart krispiga bitar i “glassen”. Me like a lot!

Recept

Granola

Posted on 21 maj, 2013

Vet egentligen inte vad skillnaden är mellan granola och vanlig hederlig müsli. Men granola känns lite trendigare så vi kallar den väl så. Dotterns skapelse som tog 20 minuter att slänga ihop och ungefär lika lång tid innan den var uppäten…

image
Foto: Amanda Nystedt

Blanda 3 äggvitor, 1 msk rapsolja och 2 msk honung.

Blanda i 4 dl havregryn, 2 dl valfria hackade nötter/mandlar och 1 dl kokosflingor.

Sprid ut smeten på bakplåtspapper och sätt in i ugnen (175 grader) i ca 15 minuter tills granolan blivit gyllenbrun.  Rör om en gång under tiden.

Låt svalna och hacka i torkad frukt efter tycke och smak. Här hemma blev det torkade aprikoser denna gång. Och en näve pumpafrön för lite extra krisp.

Så där gott att man kan äta den med sked utan tillbehör… 

Recept

Köttlösa köttbullar

Posted on 19 april, 2013

Måste bara dela med mig. Av de mest fantastiska köttbullarna utan kött. Vore det inte för färgen hade jag inte märkt någon skillnad. Så himla gott.

Så här (4 portioner):

100 g finmixad mandel
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl ströbröd
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
3 ägg
2 msk vatten
Grönsaksbuljong att koka i
Smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till bollar. Ta ungefär en rågad tesked per boll. De sväller vid kokningen sen.

Koka upp grönsaksbuljongen och lägg i bollarna. Koka 6-7 minuter.

Ta upp bollarna med hålslev och låt rinna av. Stek sedan i smör, 2-3 minuter, tills de får en gyllenbrun färg.

Servera med vad som helst som vanliga köttbullar passar till. Vi valde grönsaker i ugnen, blomkål, hemmagjord tomatsås och mozzarella.

Lyx på en torsdag som blev rest-lyx på en fredag lunch.

(Och vill du lura en köttfantast tror jag det funkar med lite soja i. För ärligt är det bara färgen som avslöjar! )

Recept

Aprikos-mandel-å-kokos-boll

Posted on 10 april, 2013

Jag trodde jag provat alla varianter på hemmagjorda bars och bollar,  men så hittade jag en till! En boll på mandel,kokos och aprikos. Typ jättegott!  Såhär :

2,5 dl mandelmjöl
400 g kokosflingor
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
1 msk honung
4 äggvitor
150 gram torkad aprikos

1. Värm ugnen till 170 grader
2. Mixa aprikoserna
3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, vanilj, honung, aprikoser. Mixa till du får en tjock deg. Smaka av och tillsätt ev mer honung.
4. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
5. Blanda försiktigt degen med äggvitorna. Använd en tesked för att klicka ut på ett bakplåtspapper.
6. Baka i ugnen 15-20 minuter tills de får en gyllebrun färg.

Receptet ger ca 18 bullar.