Köttlösa köttbullar

Måste bara dela med mig. Av de mest fantastiska köttbullarna utan kött. Vore det inte för färgen hade jag inte märkt någon skillnad. Så himla gott.

Så här (4 portioner):

100 g finmixad mandel
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl ströbröd
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
3 ägg
2 msk vatten
Grönsaksbuljong att koka i
Smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till bollar. Ta ungefär en rågad tesked per boll. De sväller vid kokningen sen.

Koka upp grönsaksbuljongen och lägg i bollarna. Koka 6-7 minuter.

Ta upp bollarna med hålslev och låt rinna av. Stek sedan i smör, 2-3 minuter, tills de får en gyllenbrun färg.

Servera med vad som helst som vanliga köttbullar passar till. Vi valde grönsaker i ugnen, blomkål, hemmagjord tomatsås och mozzarella.

Lyx på en torsdag som blev rest-lyx på en fredag lunch.

(Och vill du lura en köttfantast tror jag det funkar med lite soja i. För ärligt är det bara färgen som avslöjar! )