Och nu tänker ni oxfilé men det var Tofubollar. Kan låta osexigt men de var grymma. Smakade inte ens tofu…

Recept från Ännu mera vego. Here goes:

300 g naturell tofu
1 dl valnötter
2 dl hasselnötter
1 gul lök
1 krm chiliflingor eller 1 tsk hackad färsk
0,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1 tsk örtsalt

1. Mosa tofun i en skål
2. Finhacka lök och blanda ner i tofun. Hacka nötterna fint och blanda ner 2/3 i smeten. Tillsätt resten av ingredienserna och bearbeta smeten med händerna tills den håller ihop.
3. Forma bollar av smeten och rulla i resten av nöthacket.
4. Stek bollarna i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.

Tofu är en skum produkt. Liksom fulgod. I det här receptet var den bara god!

Vegetarisk pizza. Plättlätt och jättegott!

Jag ÄR inte vegetarian men älskar vegetarisk mat. Tycker oftast en vegetarisk rätt är minst lika god som en med kött och vet inget tråkigare än en tallrik bestående av köttbit, pastalass och ingen grönsak.

När jag äter veggo vill jag blanda smaker, konsistenser och färger. Jag äter gärna biffar gjorda på bönor, nötter och/eller majs. Älskar grönsaker som fått gotta till sig en evighet i ugnen men kompletterar gärna med råa för krisp. Älskar saltet från oliver och det mjuka lena från en avokado. En smarrig tomatsås pimpar det mesta, och med en god hummus kommer man typ hur långt som helst. Gör man den dessutom knallrosa med hjälp av rödbetor är lyckan gjord. Älska färgen liksom!

Här hittar du lite veggo-inspo om du fastnat i köttbulleträsket. Och här är ett helt gäng bra böcker att sno idéer ifrån:

Henrik Arkåsen – Ekologiska smaker
Markus Aujalay – Med mycket grönt
Eleonora von Essen – Flexitarianens kokbok
Sara Ask, Lisa Bjärbo – Mera vego
Frenkiel, Vindahl – Green kitchen stories
Blueberry – Food for thought
Myllymäki – Grönsaker, tillbehör och garnetyr
Hugh Fernley Whittingstall – Grön mat
Josefin Jäger – Hello Green

Ifall dina barn skulle komma hem som vegetarianer en dag…

4 personer

1 paket fryst hackad spenat, 250 g
1 stor gul lök
1 msk olivolja
Lasagneplattor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

OSTSÅS:
100 g Västerbottensost
4 dl mjölk
10 soltorkade tomater
Färsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten. Skala och hacka löken. Krama ur spenaten och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt salt och grovmalen svartpeppar.
2. Mixa Västerbottensost, mjölk, oregano och soltorkade tomater. Krydda med salt och peppar.
3. Varva ostsås, lasagneplattor och spenat i en gratängform, i flera omgångar. Avsluta med ostsås överst. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

SERVERA MED:
Sallad på rivna morötter och äpple samt rostade pumpafrön!

Smaklig spis!

Och den andra tjejen önskade vegetarisk lasagne på sin femtonårsdag idag. När hon fick möjligheten att välja precis vad hon ville…

Så skönt att slippa gnäll om att grönsaker är äckligt. För det är det ju faktiskt inte!

What’s not to like? Buffétallrik från Masesgården 2012!

Pistage- och örtfalafel med tomatsalsa, avokado, cashews-sås och zucchini. Allt i ett skal av vitkål. Tänk att det tog typ 39 år att upptäcka att vitkål fungerar som värsta bästa pita/hamburger/wrap-brödet. Tillför jättemycket krisp!

Vad äter du till lunch idag?

Jag har ingen påskstämning. Inget påskris och inga kycklingar. Har liksom inte mäktat med det. Trodde det skulle komma påskkärringar igår och köpte hem lite godis, men det kom inga. De kanske hade flugit vilse. Eller flugit in i en bil och missat påsk-feelingen de också.

Men påskägg borde man ju ha. Någon måtta får det ju vara med o-påskigheten!

Den här hade jag kunnat tänka mig i mitt:

  
Fast barnen är nog lite trötta på min gröna våg just nu. De vill nog förmodligen hellre ha en redig köttbit än godis i sina ägg…

Hittade en ny Vego-tidning i hyllan på Pressbyrån och blev alldeles lycklig. Jag har en förkärlek för mat-tidningar i allmänhet men tycker det är extra kul med lite vegetarisk inspiration. Dock har jag ett problem: så fort jag hittar en vego-tidning jag trivs med så läggs den ner. Jag hoppas denna har ett bättre öde att vänta!

Har inte provlagat recepten så kan ännu inte uttala mig om dess förträfflighet, men med tanke på att de är flera sidor med recept från Green Kitchen Stories så kan det ju inte bli fel!

Alltså ärligt. Jag måste få rekommendera en bok. En veggo-kokbok. För alla som tror att veggo per definition är tråkigt. Pasta med ketchup, kaninmat och överkokt sparris. Eller för er som bara vill ha mer veggo-inspiration. Den här boken har allt. Så fantastiskt gott att den mest inbitna köttälskaren kommer att slicka sig om munnen.

Enda nackdelen är att den är på engelska. Måtten är förvisso översatta till vanliga mått men ibland räcker inte ordförrådet till när det gäller grönsaker och kryddor.

Vill man inte köpa boken har de en hemsida också med många recept. Jag tror jag har rekommenderat den tidigare, men här kommer den igen: the green kitchen stories!

Smaklig spis!

Träffade ett par föräldrar vars dotter valt att bli vegetarian. Eller rättare sagt, inte äta rött kött. De var oroliga för att hon skulle missa viktiga näringsämnen och tyckte att saker blev jättekomplicerade.  Till saken hör att hon fortfarande åt mjölk, ägg och fisk.

Jag blir förundrad över att folk verkligen tror att det finns något jättespeciellt i kött som vi inte klarar oss utan. Att man liksom skulle få brist på saker av att välja annan mat. Tror faktiskt folk skulle må lite bättre med snäppet mindre kött.

Jag är inte vegetarian och har inga planer på att bli det heller. Jag kan älska en god köttbit då och då, men äter lika gärna veggo eller fisk. Och veggo behöver inte per definition vara tråkigt, tvärtom är det ofta inom veggovärlden de mest spännande rätterna uppfinns.

Så sluta tänk quorn eller pasta med ketchup, och hitta de verkliga gobitarna. Här är två av mina favoriter:

Mandelfrikadeller
Superfood-pizza

Måste bara dela med mig. Av de mest fantastiska köttbullarna utan kött. Vore det inte för färgen hade jag inte märkt någon skillnad. Så himla gott.

Så här (4 portioner):

100 g finmixad mandel
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl ströbröd
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
3 ägg
2 msk vatten
Grönsaksbuljong att koka i
Smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till bollar. Ta ungefär en rågad tesked per boll. De sväller vid kokningen sen.

Koka upp grönsaksbuljongen och lägg i bollarna. Koka 6-7 minuter.

Ta upp bollarna med hålslev och låt rinna av. Stek sedan i smör, 2-3 minuter, tills de får en gyllenbrun färg.

Servera med vad som helst som vanliga köttbullar passar till. Vi valde grönsaker i ugnen, blomkål, hemmagjord tomatsås och mozzarella.

Lyx på en torsdag som blev rest-lyx på en fredag lunch.

(Och vill du lura en köttfantast tror jag det funkar med lite soja i. För ärligt är det bara färgen som avslöjar! )