Browsing Tag

veggo

Vad göra med en tofu?

Rester har aldrig klingat fint i mina öron. Ett nödvändigt ont som mest ska ätas för att man inte ska slänga mat.  Fast ibland är resterna to die for. Som idag. När man nästan slickar tallriken och önskar att det funnits rester av resterna…

Och nu tänker ni oxfilé men det var Tofubollar. Kan låta osexigt men de var grymma. Smakade inte ens tofu…

Fil 2016-02-24 14 41 49

Recept från Ännu mera vego. Here goes:

300 g naturell tofu
1 dl valnötter
2 dl hasselnötter
1 gul lök
1 krm chiliflingor eller 1 tsk hackad färsk
0,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 msk japansk soja
1 tsk örtsalt

1. Mosa tofun i en skål
2. Finhacka lök och blanda ner i tofun. Hacka nötterna fint och blanda ner 2/3 i smeten. Tillsätt resten av ingredienserna och bearbeta smeten med händerna tills den håller ihop.
3. Forma bollar av smeten och rulla i resten av nöthacket.
4. Stek bollarna i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.

Tofu är en skum produkt. Liksom fulgod. I det här receptet var den bara god!

Veggo

En kompis till mig blev helt förstörd när hennes barn plötsligt bestämde sig för att bli vegetarian. Hur skulle hon få ihop vardagen utan köttbullar och falukorv?  När jag läser om Idas vegetariska vecka inser jag att alla inte har lika nära till det vegetariska som jag. Att vissa faktiskt tycker det är konstigt och svårt.


Vegetarisk pizza. Plättlätt och jättegott!

Jag ÄR inte vegetarian men älskar vegetarisk mat. Tycker oftast en vegetarisk rätt är minst lika god som en med kött och vet inget tråkigare än en tallrik bestående av köttbit, pastalass och ingen grönsak.

När jag äter veggo vill jag blanda smaker, konsistenser och färger. Jag äter gärna biffar gjorda på bönor, nötter och/eller majs. Älskar grönsaker som fått gotta till sig en evighet i ugnen men kompletterar gärna med råa för krisp. Älskar saltet från oliver och det mjuka lena från en avokado. En smarrig tomatsås pimpar det mesta, och med en god hummus kommer man typ hur långt som helst. Gör man den dessutom knallrosa med hjälp av rödbetor är lyckan gjord. Älska färgen liksom!

Här hittar du lite veggo-inspo om du fastnat i köttbulleträsket. Och här är ett helt gäng bra böcker att sno idéer ifrån:

Fil 2015-11-11 14 13 03

Henrik Arkåsen – Ekologiska smaker
Markus Aujalay – Med mycket grönt
Eleonora von Essen – Flexitarianens kokbok
Sara Ask, Lisa Bjärbo – Mera vego
Frenkiel, Vindahl – Green kitchen stories
Blueberry – Food for thought
Myllymäki – Grönsaker, tillbehör och garnetyr
Hugh Fernley Whittingstall – Grön mat
Josefin Jäger – Hello Green

Ifall dina barn skulle komma hem som vegetarianer en dag…

Spenatlasagne

Fick önskemål om att dela med mig av recept på dotterns köttfria önskemiddag och här kommer det: en smarrig vegetarisk lasagne med spenat!
 2014-06-05 12.33.32

4 personer

1 paket fryst hackad spenat, 250 g
1 stor gul lök
1 msk olivolja
Lasagneplattor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

OSTSÅS:
100 g Västerbottensost
4 dl mjölk
10 soltorkade tomater
Färsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten. Skala och hacka löken. Krama ur spenaten och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt salt och grovmalen svartpeppar.
2. Mixa Västerbottensost, mjölk, oregano och soltorkade tomater. Krydda med salt och peppar.
3. Varva ostsås, lasagneplattor och spenat i en gratängform, i flera omgångar. Avsluta med ostsås överst. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

SERVERA MED:
Sallad på rivna morötter och äpple samt rostade pumpafrön!

Smaklig spis!

Äckligt med grönsaker?

Jag är så glad att mina barn gillar grönsaker. Efter fyra dagar på Mallorca med farmor och farfar kom det VEGGO-krav från yngsta dottern:

image

Och den andra tjejen önskade vegetarisk lasagne på sin femtonårsdag idag. När hon fick möjligheten att välja precis vad hon ville…

Så skönt att slippa gnäll om att grönsaker är äckligt. För det är det ju faktiskt inte!

Photo 2012-08-09 12 32 28
What’s not to like? Buffétallrik från Masesgården 2012!

Rester!

Rester av gårdagens middag brukar ju inte alltid kännas jättespännande. Idag är det annorlunda. Gårdagens middag var helt fantastisk och det är nästan med sorg i hjärtat jag överlåter resterna till Fredrik. Hoppas Satori kan ge mig ett fullgott substitut på dagens lunchmöte.

2014-05-27 13.06.31

Pistage- och örtfalafel med tomatsalsa, avokado, cashews-sås och zucchini. Allt i ett skal av vitkål. Tänk att det tog typ 39 år att upptäcka att vitkål fungerar som värsta bästa pita/hamburger/wrap-brödet. Tillför jättemycket krisp!

Vad äter du till lunch idag?