Banan- och kokos mudcake

Min dotter börjar intressera sig allt mer för träning och hälsosam mat. Lite lätt miljöskadad från födseln kan man tänka, men fantastiskt roligt. Den här veckan har hon chockat mig på två sätt.

1) Hon följde med på yoga OCH tyckte om det. 
2) Hon utbrister vid matbordet: det är så himla coolt att vara stark.

Dessutom experimenterar hon med nya mellanmål och gårdagens variant blev en banan- och kokos mudcake. För den som älskar gröt (läs: JAG) blev det ju en fullständig tiopoängare!

Ingredienser: 
1 ägg
1/2 banan
2 msk kokos
1/2 dl mjölk
1 dl havregryn
Ev lite honung

Blanda och ställ i mikron i en minut.

Toppa med något gott, typ hallon!